Meðalpróteininnihald helstu valhnetna Xinjiang er 19,35%og meðalfituinnihald er 60,91%. Í samanburði við valhnetur í öðrum landshlutum hefur það einkenni mikils próteininnihalds og fituinnihalds. Fitusýrusamsetningin er palmítínsýra, olíusýra, línólsýra, -línólensýra og stearínsýra. Meðalinnihald ómettaðra fitusýra er 90,45%, fjölómettaðar fitusýrur eru 66,19%og hlutfall línólsýru (Ω -6)/ -línólensýra (ω -3}) mætir WHO sem mælt er með. Amínósýruafbrigðið er lokið og heildarinnihaldið er hátt. Nauðsynlegt amínósýruinnihald er 27% til 30% af heildar amínósýruinnihaldi og SRC er á bilinu 68,85 og 78,40. Fyrsta takmarkandi amínósýran af valhnetupróteini er lýsín.
